23 danskere er blevet syge efter at have spist østers på en dyr restaurant i København. Ifølge bt.dk drejer det sig om franske østers, der var fyldt med virus og bakterier fra afføringsvand. Østerserne blev serveret på en af Danmarks fineste restauranter og har sendt 23 personer i seng med Roskildesyge.
Det skriver bt.dk
Sagen handler ikke om én enkelt middag eller et enkelt selskab. De 23 gæster blev syge efter at have spist østers på restauranten i fire forskellige selskaber i perioden fra 11. til 19. februar. Det gør historien ekstra ubehagelig, fordi oplevelsen for de berørte begyndte som et restaurantbesøg i den dyre ende af København, men endte med sygdom og sengeleje.
Østers bliver ofte betragtet som noget eksklusivt: en delikatesse, der serveres på is, spises rå og forbindes med gode restauranter, vin og særlige anledninger. Netop derfor virker sagen så voldsom. Når gæster betaler for en oplevelse på højt niveau, forventer de naturligvis også, at maden er sikker at spise.
Fire selskaber blev ramt
Ifølge oplysningerne blev de inficerede østers spist af gæster i fire selskaber over en periode på flere dage. De 23 blev efterfølgende sendt direkte i sengen. Det er en alvorlig konsekvens af et måltid, som for de fleste formodentlig var tænkt som en hyggelig eller festlig oplevelse.
Det fremgår ikke her, hvilken restaurant der er tale om. Sygdomskoordinator Morten Lisby fra Fødevareregion Øst ønsker ikke at oplyse navnet, fordi de inficerede østers allerede er spist. Han peger samtidig på, at det ifølge loven er restaurantens ansvar, at der ikke serveres sygdomsfremkaldende fødevarer.
– De inficerede østers er spist nu, så vil jeg vil ikke fortælle hvilken restaurant det er, men det er en restaurant i den virkelig dyre ende i København. Det er sådan set restaurantens ansvar ifølge loven, at de ikke serverer sygdomsfremkaldende fødevarer, siger sygdomskoordinator Morten Lisby fra Fødevareregion Øst til bt.dk.
Det er en bemærkning, der sætter sagen i perspektiv. Gæsterne har ikke selv mulighed for at vurdere, om en østers kan gøre dem syge, når den ligger klar på tallerkenen. Derfor er tilliden til restauranten afgørende. Når der serveres rå østers, er det restauranten, der står med ansvaret for det, den sender ud til sine gæster.
En dyr oplevelse med en grim afslutning
At restauranten beskrives som værende i den virkelig dyre ende, gør ikke situationen mindre opsigtsvækkende. Prisen på en middag siger naturligvis ikke i sig selv noget om kvaliteten af den enkelte råvare, men gæster forventer med rette omhu, kontrol og ansvar, når de spiser på et sted, der markedsføres eller opfattes som blandt de finere.
For de 23 danskere var østerserne ikke en luksusoplevelse, men begyndelsen på Roskildesyge. Det er svært ikke at hæfte sig ved kontrasten mellem det elegante ved at få serveret franske østers og den meget lidt elegante forklaring om virus og bakterier fra afføringsvand.
Sagen illustrerer også, hvor hurtigt en enkelt råvare kan overskygge alt andet ved et restaurantbesøg. Man husker ikke den pæne opdækning, vinen eller den øvrige menu, hvis aftenen efterfølges af sygdom. Når flere selskaber rammes i samme periode, bliver det ikke blot en dårlig oplevelse for enkelte gæster, men en historie, der sætter spørgsmålstegn ved hele håndteringen af maden.
Østers er ikke for alle
Der er noget særligt ved østers, som deler vandene. Nogle betragter dem som det ypperste, man kan få fra havet, mens andre aldrig har forstået fascinationen af at spise dem rå. Denne sag hjælper næppe på lysten hos dem, der i forvejen er skeptiske.
Det er selvfølgelig ikke restaurantgæstens opgave at undersøge, hvor en østers kommer fra, eller hvad den har været udsat for, før den havner på tallerkenen. Gæsten skal kunne regne med, at restauranten tager ansvaret alvorligt. Det gælder især, når der serveres fødevarer, som spises, som de er, uden at gæsten kan gøre noget yderligere ved dem.
Historien fra København er derfor mere end bare en klam overskrift. Den handler om ansvar, tillid og om konsekvenserne, når maden på en restaurant gør gæster syge. Og så handler den om, at en rå østers, uanset hvor eksklusiv den ser ud, kan være en rigtig dårlig oplevelse.
Det er det, jeg altid har sagt: Spis ikke østers – det er noget værre lort 😉
